Elegantna bijela, kremasta i lagana do srednje tijela, sa zlatnom jabukom, okusima starijeg i limuna, podvučenih nagovještajima mineralno slane otopine i kamena koji se zadržavaju na čistom završenom završetku. Parovi sjajno s mršavim antipasti, tjesteninom i rižotoma s umacima od morskih plodova; Izvrsno s ribom na žaru, kuhana au gratin ili pečena . žetva se provodi ručno i obično se odvija u razdoblju od sredine do kraja rujna. Dozrijevanje se neprestano nadzire kako bi se utvrdio točan datum žetve, s ciljem da očuva dobar profil kiseline, koji predstavlja osnovu svježine ovog vina. Nakon pritiska svjetla, premijera se mora brzo ohladiti, a zatim proći kroz statičku dekantaciju. Alkoholna fermentacija odvija se u čeličnim spremnicima s temperaturom koja se održava između 14o i 16é ° C, a nastavlja se oko 8-10 dana. Vino ne podliježe malolaktičkoj fermentaciji. Sve faze proizvodnje, od berbe do flaširanja, provode se u nedostatku kisika, kako bi se zaštitile primarne arome grožđa i postigli veću svježinu okusa i buketa. Kratko razdoblje starenja u čeliku od oko tri mjeseca slijedi flaširanje . Danas Umani Ronchi uključuje ukupnu površinu od 520 hektara raspoređenih između brda i mora duž jadranske obale. 115 milja redaka distribuira se u deset okruga, a svaki je sa svojim zvanjem i teroirom. Umani Ronchi udvostručio je svoje imanje i ponovno je ponovno postavio 85% svojih starih vinova loza od 1970 -ih, ulažući u Verdicchio i Rosso Conero, kao i proširio interes na druge sorte poput Pecorino. Umani Ronchi je vođen snažnim osjećajem etike i poštovanjem okoliša, privlačeći pažnju na teritorij i biološku raznolikost, pri čemu svaki izbor odražava održiv način razmišljanja i glume. Svi vinogradi, od Verdicchio do Montepulciana, organski se uzgajaju. Čak i više od ideološkog uvjerenja, organsko uzgoj je praktičan, tehnički izbor za Umani Ronchi. Organsko uzgoj zahtijeva ravnotežu u prirodi i nizu usjeva, drveća i biljaka koje stvara okruženje s biodiverse. Roseto degli Abruzzi i vinogradi Montipagano u Abruzzu organski su uzgajani otkako su prvi put zasađeni i izvor su vina Montipagano i Centovie. U Marcheu proizvode Casal di Serra i Vecchie Vigne, dva organska vina iz Verdicchio dei Castelli di Jes
I.
